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978-4-405-- * ※5桁の数字を入力してください
電子書籍
3件中 1-3
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件数
判 型
B5判
ページ
240ページ
ISBN
978-4-405-09279-2
初版発行日
2017/04/03
定価
本体2,800円+税

シェフの頭の中が覗ける?!

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判 型
A5判
ページ
232ページ
ISBN
978-4-405-09271-6
初版発行日
2014/08/18
定価
本体1,500円+税

栄養や料理、保存に関する疑問を100取り上げ、科学的に解明します。

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判 型
B5変型判
ページ
240ページ
ISBN
978-4-405-09194-8
初版発行日
2010/10/04
定価
本体1,300円+税
シリーズ
教科書シリーズ

調味料のはかり方、包丁の使い方など料理以前の基本から、和・洋・中の味つけや下ごしらえまで豊富な写真で解説。

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