牧田善二(マキタゼンジ)
糖尿病専門医。北海道大学医学部を卒業後、ニューヨークのロックフェラー大学医生科学講座などで糖尿病合併症の原因として注目されているAGEの研究を約5年間行う。1996年より北海道大学医学部講師、2000年より久留米大学医学部教授。2003年より糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「AGE牧田クリニック」と東京・銀座に開設し、20万人以上の患者を診ている。
『糖質オフ!でやせるレシピ』(成美堂出版)は20万部以上のロングセラー、『糖質オフのやせるスープ』(新星出版社)など著書・監修書多数。
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日常でよく食べる素材・定番料理・総菜品・お菓子など約1175点の糖質量を写真とともに掲載。