肉はシンプルに漬ける！ 塩・酒・発酵調味料が肉をおいしくする

料理研究家。京都生まれ。出版社勤務の後、料理研究家のアシスタントを経て独立。
書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、C Mの料理制作、企業のレシピ開発などで活躍。
素材の組み合わせが光る、作りやすいメニューが人気。本書では、自身が「大好き！　
毎日食べたい！　これさえあればごはんがもりもり食べられる！」という、ごはんに合う
スープを紹介し、その新しい食べ方も教えてくれた。著書は『堤 人美の旬を漬ける保存
食 』（ NHK出版）、『ひと鍋パスタ 』『 小さなひと皿～大人のためのおかずとつまみ～』
（弊社）など多数。