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中嶋洋子（ナカシマヨウコ）
国立健康・栄養研究所では主任研究官として成人栄養の研究に携わる。聖徳大学人間栄養学部名誉教授。大学院では栄養生理学を、人間栄養学部管理栄養士コースでは基礎栄養学を指導した。医学博士。著書には『基礎栄養学』（同文書院）、『栄養の生活科学』（同文書院）、『最新栄養成分事典』（主婦の友社）、『中高年の食と健康』（学習研究社）、『食べ物栄養事典』（主婦の友社）など多数。
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