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書籍
新装版
包丁の教科書
魚介のさばき方から、野菜、肉の切り方、飾り切りまで、 豊富な手順写真で、包丁の使い方を丁寧に解説。
野﨑洋光
監修
判 型
B5判
ページ
304ページ
ISBN
978-4-405-09315-7
発売日
2016/03/29
定価
2,420円（本体2,200円+税）
シリーズ
教科書シリーズ
写真をメインに、食材の切り方を詳細に解説します。
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