みんなの難しいを“カンタン”をモットーに数多くの実用書を手がける出版社、株式会社新星出版社（東京都台東区、代表取締役・富永靖弘）より、無印良品の大ヒット商品「発酵ぬかどこ」の使い方やレシピを掲載した『無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術』を6月1日（水）に刊行します。さらに、当初の予想を超える反響で発売前重版が決定しました。
本書は、ぬか漬けの「手間がかかる」「面倒くさい」というイメージを一新したことで大ヒットとなった、無印良品の“発酵ぬかどこ”の基本的な使い方から、全107種の素材別の漬け方、疑問や困りごとを解消するQ＆Aまでを掲載。この１冊で“発酵ぬかどこ”の知りたいことがすべてわかる内容です。
まず注目すべきは、わかりやすく豊富な素材別の漬け方。きゅうりやなす、大根などの定番野菜はもちろん、肉や魚介、フルーツや乾物などの変わりダネまで、おいしい漬け方を100種類以上の圧倒的ボリュームでご紹介。ぬか漬け初心者さんはもちろん、愛用者の方にも意外な発見があること間違いなし。ぬか漬けを使ったアレンジレシピや便利な漬け時間の目安、旬のカレンダーつきです。
さらに本書では、説明書きやインターネット上の情報ではわからない、疑問や困りごとにも対応。「賞味期限はあるの？」「容器の移し替えはできる？」「しばらく休みたい…」など、失敗なく長く使うためのさまざまな質問に丁寧に回答しています。
今日から使えてずっと愛用できるヒントが盛りだくさんなので、挫折が心配な方にも心強い1冊です。
すべての“発酵ぬかどこ”ユーザー必携！
本書で、おいしくて体に優しい、ぬか漬けのある暮らしをお楽しみください。
■主な内容
・「発酵ぬかどこ」のある暮らし
・本書の使い方
○part1…ぬか漬けをはじめよう
・「発酵ぬかどこ」ってどんなもの？
・「発酵ぬかどこ」素朴な疑問にこたえます。
・きほんの使い方
・愛用者コメント「こんなところが気に入っています！」
○part2…素材別の漬け方
・きほんの下ごしらえ
・定番野菜（きゅうり／なす／かぶ／大根／にんじん）
・野菜 実もの（パプリカ／かぼちゃ／ズッキーニ／オクラ／とうもろこし／そら豆など）
・野菜 葉もの茎もの（小松菜／キャベツ／白菜／ブロッコリー／山菜／アスパラガスなど）
・野菜 根もの（れんこん／ラディッシュ／ごぼう／ビーツ）
・野菜 いも類、きのこ類（じゃがいも・さつまいも・里いも／菊いも・長いも／きのこいろいろ）
・果物（りんご／きんかん／アボカド／柿／ドライフルーツなど）
・肉類（豚・牛かたまり肉／鶏もも肉／鶏ささみ／鶏レバーなど）
・魚介類、卵（一尾魚／切り身魚／干物／刺し身／卵黄／ゆで卵など）
・大豆製品、乾物、加工品（豆腐／厚揚げ／乾物いろいろ／かまぼこ／はんぺん／チーズなど）
・野菜、果物、魚介の旬カレンダー
・ぬかどこカスタマイズ
・愛用者コメント「私たちも使ってます！」
○part3…ぬか漬けを使ったアレンジレシピ
・定番ぬか漬けの簡単アレンジ4種／古漬けを使ったソース＆たれ／鶏飯風お茶漬け／ぬか漬け野菜のパッタイ風ビーフン／ぬかサバサンド／ぬか豚のしょうが焼き／ぬか真鯛のカルパッチョ／モッツァレラと豆腐のぬかカプレーゼ／ぬかレバーと砂肝のスパイス炒め／ぬか漬けのとん汁／ぬかきのこと白菜のスープ
○part4…「発酵ぬかどこ」Q＆Aとぬか漬けのヒミツ
・Q＆A
・「ぬか漬け」が人気の理由は？
・「ぬか漬け」は栄養の宝庫
・発酵食品のココがすごい！
・「乳酸菌」の健康効果
■無印良品「発酵ぬかどこ」商品情報
もともとはFound MUJIの商品として販売がスタート。2018年3月よりパッケージを無印良品のものに一新。これまでの「手間がかかる」「大変そう」というぬか漬けのイメージを覆す手軽さが口コミで広がり、多くの方の支持を受け一躍人気商品に。
当初20店舗ほどだった取り扱い店舗が、2022年すべての無印良品にまで拡大された。
商品の最新情報は公式サイトで。
無印良品公式サイト→https://www.muji.com/jp/
■無印良品「発酵ぬかどこ」きほんの使い方をYouTubeでも紹介しています！
https://youtu.be/Xx7c1nApZhA
〔著者情報〕
オザワエイコ
手作り調味料研究家。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。編集者。旬の食材を使った自家製調味料や保存食のレシピを伝えるほか、発酵調味料や発酵食品を仕込むことを得意とする。ライフワークは畑仕事と自然観察。著書に『だからつくる調味料』（ブロンズ新社）がある。テレビ、ラジオ、雑誌、webメディア等でも活躍中。
かもしラボ:https://www.kamoshilabo.com/
〔書誌情報〕
『無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術』
出版社：株式会社新星出版社
定価：税込1,430円
発売日：6月1日（水）
仕様： A５判・96ページ
［発酵ぬかどこの商品に関するお問い合わせ］
無印良品 銀座店
TEL：03-3938-1311
［この本に関するお問い合わせ］
（株）新星出版社 プロモーション部（担当：栗山）
TEL：03-3831-0743 ／ FAX：03-3831-0758
e-mail：koho@shin-sei.co.jp
〒110-0016 東京都台東区台東2-24-10
Webサイト「DreamNews」の記事はこちら。
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“みんなの難しい”を“カンタン”に。
【株式会社 新星出版社のあゆみ】
1923年、富永興文堂として富永龍之助が創業。童話、絵本、まんが、歌本などの出版を始める。当時の著者には野口雨情、中村不折、西条八十など錚々たる顔ぶれもいた。
1957年、太平洋戦争の混乱期を乗り越え「株式会社新星出版社」と改称し、資格書・実用書分野の本格出版開始。およそ100年の歴史をもつ老舗出版社である。
現在は生活実用書をはじめ、健康書、スポーツ入門書、児童書、ビジネス実用書、語学入門書、資格試験問題集など、多岐にわたるジャンルの書籍を出版している。
近年では、毎年開催されている料理レシピ本大賞での入賞実績も持つ。第2回料理レシピ本大賞では『ラクうまごはんのコツ』が料理部門大賞を受賞。第６回では『作りおき＆帰って10分おかず336』が、第８回では『野菜はスープとみそ汁でとればいい』が入賞を果たした。
2020年４月からは、毎日の暮らしをより豊かにするライフマガジン、「Fun-Life!」の運営をスタート。書籍の紹介や日常生活に役立つ情報を配信している。
◆ホームページ
http://www.shin-sei.co.jp/
◆毎日の暮らしをより豊かにする新星出版社のライフマガジン『Fun-Life！』
https://fun-life-shinsei.com/
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本社：〒110-0016東京都台東区台東2-24-10
代表者：代表取締役 富永靖弘
