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ひと目でわかる 料理の教科書 きほん編

ひと目でわかる 料理の教科書 きほん編

調味料のはかり方、包丁の使い方など料理以前の基本から、和・洋・中の味つけや下ごしらえまで豊富な写真で解説。

判 型
B5変型判
ページ
240ページ
ISBN
978-4-405-09194-8
初版発行日
2010/10/04
定価
本体1,300円+税
シリーズ
教科書シリーズ
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内容紹介

道具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、料理以前の基本から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなど調理の仕方、和・洋・中の味つけの基本、さらに、素材ごとの下ごしらえや切り方、レシピまで、料理の基本を紹介します。写真を多用したわかりやすい紙面、解説なので、これからお料理に挑戦したい方に最適です。

著者紹介

池田幸恵料理教室で4年間師事。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランス3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。1996年デリス・ド・キュイエール 川上文代西洋料理教室を主宰。辻調理師学校外来講師、企業のメニュー開発、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。

編集担当コメント

塩少々と塩ひとつまみの違いも、写真で掲載しています。

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